Dodać rozczyn z drożdży, resztę ciepłego mleka, jajko oraz cukier wanilinowy i zwykły cukier. Stopniowo zagarniając mąkę do środka powoli zacząć mieszać składniki łyżką. Gdy składniki będą już zgrubnie połączone zacząć wyrabiać ciasto (będzie ono raczej rzadkie, więc można wyrabiać mikserem lub mieszać łyżką). Jak przygotować rozczyn do ciasta drożdżowego? Ciasto drożdżowe jest dla wielu osób zagadką, a rozczyn trudnym zadaniem, które zniechęca do przygotowania tego wypieku. Wbrew pozorom jego przyrządzenie nie należy do najtrudniejszych czynności, aczkolwiek należy pamiętać o pewnych zasadach oraz składnikach. Redakcja i wydawcy tego bloga nie są w żaden sposób odpowiedzialni za korzystanie z pomocy umieszczanych na portalu. Aby szybko i łatwo zrobić rozczyn drożdżowy, potrzebujesz tylko kilku składników: ciepłej wody, cukru i suchych drożdży. Wlej ciepłą wodę (o temperaturze około 40-45°C) do miski. Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn (przy drożdżach instant pominąć ten etap, a 1 łyżkę mąki i cukru dodać do pozostałych składników). Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać łyżkę cukru i rozetrzeć aż drożdże staną się płynne, następnie dodać łyżkę mąki i połowę ciepłego (nie gorącego) mleka, wymieszać i Aby go zrobić wystarczy, że w większym naczyniu (rozczyn bardzo mocno rośnie) umieścisz razem wszystkie składniki na rozczyn. Do miseczki wkrusz zatem 30 gramów świeżych drożdży. Wsyp jedną łyżkę jasnej mąki pszennej (u mnie zawsze mąka pszenna Szymanowska typ. 480, ale i luksusowa da radę), czyli około 15 gramów mąki Jak zrobić bezglutenowe racuchy? To bardzo proste. Wystarczy przygotować rozczyn z mieszaniny ciepłego mleka, cukru, drożdży i odrobiny mąki, wymieszać go z mąką, a po wyrośnięciu dodać jabłka i smażyć na patelni na maśle lub oleju do zarumienienia. Przygotowanie rozczynu rozpoczynamy od wyjęcia mleka i drożdży z lodówki - składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jedynie mleko podgrzewamy do temperatury 37 stopni. Jeżeli będzie za zimne, fermentacja będzie zachodzić zbyt powoli. Za ciepłe - zniszczy drożdże. Do miseczki rozkruszamy drożdże i dodajemy cukier. 9xHY6. Dzisiaj o tym, jak przygotować rozczyn ze świeżych drożdży, który jest podstawą wielu wypieków. To dzięki dobrze przygotowanym drożdżom pizza będzie puszysta, a bułeczki pięknie wyrosną. Przede wszystkim ważne jest aby: – drożdże były świeże, czyli sprawdzamy termin przydatności. Drożdże dosyć szybko tracą ważność. Najświeższe, jakie udało mi się kupić miały około 3 tygodni terminu. Stare drożdże są słabe i rozczyn nie urośnie. – woda lub mleko dodane do rozczynu nie było zbyt ciepłe (czyli miało temperaturę około 40 stopni). Gorące płyny zabiją drożdże i rozczyn nie urośnie. – rozczyn był przygotowywany w ciepłym pomieszczeniu (wystarczy, że będzie temperatura pokojowa i brak przeciągów). W wychłodzonej kuchni rozczyn nie urośnie. Składniki na rozczyn: – 25 g świeżych drożdży – 1 łyżka cukru (lub miodu) – 2 łyżki mąki – 200 ml ciepłej wody (lub mleka) Z powyższych składników przygotowuję zawsze rozczyn do ciasta na pizzę, które robię z 400 g mąki. Ilość drożdży należy oczywiście dopasować do przepisu i mniej więcej zachować powyższe proporcje składników. Uprzedzę pytania i od razu powiem, że cukier (czy też miód) nie jest wyczuwalny w pizzy. W każdym przepisie świeże drożdże można zastąpić takimi w proszku i odwrotnie. Używając drożdży z torebki nie trzeba przygotowywać rozczynu. Najpopularniejszy przelicznik mówi, że drożdży w proszku dajemy o połowę mniej niż świeżych, czyli jeżeli w przepisie jest podane 20 g świeżych drożdży, to możemy je zastąpić 10 g drożdży w proszku. Pomimo dodatkowej pracy jaka jest przy rozczynie, ja jestem zwolenniczką drożdży świeżych. Kilka razy próbowałam się zaprzyjaźnić z drożdżami w proszku, jednak ciasto mi wtedy nie wyrosło tak, jak chciałam. Świeże są jak dla mnie pewniejsze, a ich przygotowanie nie jest wcale trudne. Przedstawię je w 10 krokach, które odpowiadają instrukcji obrazkowej: 1. Pokruszyć drożdże do miski 2. Zasypać drożdże cukrem lub miodem 3. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji 4. Dodać mąkę 5. Wymieszać do połączenia się składników 6. Dodać wodę 7. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy 8. Przykryć ściereczką 9. Odstawić do wyrośnięcia na co najmniej 15 minut… 10. …a najlepiej na 30 minut, wtedy wyrośnie jeszcze piękniej, a ciasto będzie niewiarygodnie puszyste. 🙂 Jak upiec ciasto drożdżowe? Wszystko o cieście drożdżowym Porcje: Czas: 9 minut Piekarnik: -- ℃ Niewątpliwie ciasto drożdżowe wymaga odrobiny pracy, cierpliwości i ciepła. Nie lubi pośpiechu, przeciągów i chłodu. Jednak rezerwując odpowiednią ilość czasu oraz stosując się do najlepszych wskazówek możemy upiec idealne ciasto drożdżowe, które odwdzięczy się niepowtarzalnym smakiem. Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe powinny mieć temperaturę pokojową. Drożdże najlepiej jest użyć świeże. W tym przypadku do wyboru mamy również drożdże suszone. Jednak zawsze należy pamiętać, że im cięższe ciasto, im więcej składników, tym więcej drożdży będziemy potrzebowali. Mąka do słodkich wypieków drożdżowych powinna być typu 500, natomiast w przypadku ciast oraz pieczywa wyższe typy. Mąka koniecznie musi być świeża, sucha i zawsze przesiana bezpośrednio przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta. Co więcej, jeśli mąka będzie lekko podgrzana, nasze ciasto drożdżowe lepiej wyrośnie. Mleko powinno mieć od 35℃ do 40℃, ponieważ w takiej temperaturze najlepiej pracują świeże drożdże. W przypadku suchych drożdży lub instant najlepiej jest, aby mleko miało temperaturę około 45℃. Masło używane do słodkich wypieków drożdżowych powinno być świeże i dobrej jakości. Zawsze przed użyciem stopione i przestudzone, nie może być również zbyt ciepłe, ponieważ zniszczy drożdże i ciasto nie urośnie. Należy pamiętać, że zazwyczaj masło dodajemy do ciasta pod sam koniec wyrabiania. Stopniowo, aby całe zostało wchłonięte i równomiernie rozprowadzone. Oliwa przydaję się do wytrawnego ciasta drożdżowego, pizzy oraz chleba. W tym przypadku również powinna być świeża i dobrej jakości. Warto zwrócić uwagę na sposób tłoczenia. Najlepsza będzie ta tłoczona na zimno, dodatkowo niefiltrowana. Dlaczego ciasto drożdżowe …? W poniżej tabeli zebrałem cenne wskazówki, dotyczące najczęstszych błędów i problemów z ciastem drożdżowym. Jak zrobić rozczyn z drożdży na ciasto drożdżowe? W pierwszej kolejności należy przygotować rozczyn z drożdży. W tym celu w wysokim kubku najlepiej o pojemności 0,5 l rozkruszamy drożdże i zasypujemy cukrem oraz mąką. Następnie dodajemy ciepłe mleko i dokładnie mieszamy, aby nie pozostały żadne grudki. Mleko do przygotowania rozczynu powinno być letnie, zbyt wysoka temperatura zabiję drożdże! Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut. Jakie są metody wyrastania ciasto drożdżowego? Zazwyczaj stosuje się dwie metody wyrastania, tradycyjną w cieple i wydłużoną w lodówce. Metoda w cieple polega na pozostawieniu ciasta do wyrastania w ciepłym miejscu. Ciasto po wyrobieniu wkładamy do delikatnie natłuszczonej miski i przykrywamy wilgotną ściereczką. W tym czasie nie potrząsamy nim i unikamy przeciągów. Po wyrośnięciu ciasto zagniatamy ponownie, tym samym pozbywając się nadmiaru gazów. Następnie ciasto ponownie formujemy i pozostawiamy do kolejnego wyrośnięcia. Metoda na zimno sprawia, że ciasto jest smaczniejsze i lepszej jakości. Ciasto po wyrobieniu wkładamy do delikatnie natłuszczonej miski i przykrywamy folią spożywczą, która zabezpieczy ciasto przed wyschnięciem podczas wielu godzin wyrastania. Tak przygotowane ciasto należy pozostawić najlepiej na całą noc. Następnie rano, po wyjęciu z lodówki ponownie je zagniatamy, formujemy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Jak zrobić ciasto drożdżowe? Każde ciasto posiada nieco inne proporcje składników, jednak sama zasada wyrabiania ciasta drożdżowego jest niezmienna i dotyczy wszystkich przepisów. W dużej mierze chodzi o dobre połączenie wszystkich składników i wyrobienie ciasta. W tym celu mąkę najlepiej przesiać do miski, następnie dodać wszystkie suche składniki. Dopiero następnie dodajemy mokre, tj. wyrośnięty rozczyn drożdżowy, jajka i roztopione masło. Całość dokładnie mieszamy drewnianą łyżką, następnie wyrabiamy, tak aby ciasto było miękkie i elastyczne. Powinno nie przywierać do dłoni. Ważne, aby podczas wyrabiania ciasta, nie wkładać w nie palców, tylko wyrabiać całymi dłońmi. Kiedy ciasto drożdżowe jest wyrobione? Bardzo łatwo jest rozpoznać dobrze wyrobione ciasto drożdżowe. Powinno być sprężyste i praktycznie nieprzywierające do dłoni. Niewątpliwie w tym przypadku należy zwrócić szczególną uwagę, że ciasto zawsze będzie przywierać przy dłuższym kontakcie, jednak nie stanowi to wady dobrze wyrobionego ciasta. Podczas wyrabiania, ciasto możemy podsypywać odrobiną mąki. Należy jedynie zwrócić uwagę, aby nie dodawać jej za dużo, ponieważ ciasto wyjedzie wówczas twarde. Kiedy ciasto drożdżowe jest wyrośnięte? Najłatwiej rzecz ujmując, wtedy, kiedy podwoiło lub nawet potroiło swoją objętość. Większość przepisów na wyrośnięcie ciasta mieści się w przedziale od 1 do 2 godzin. Jest to standardowy czas, jaki potrzebują drożdże na wyrośnięcie. Należy pamiętać, że ciasto nie może rosnąć zbyt długo. Optymalny czas wyrastania ciasta wynosi około 1 godzinę i 30 minut. Dlaczego ciasto drożdżowe nie rośnie? Ciasto drożdżowe nie wyrasta głównie trzech z powodów. Pierwszy i najczęstszy z nich to nieświeże drożdże. Niestety, ale stare drożdże nie nadają się do wyrastania ciasta, pomimo że mogą wyglądać na jeszcze zdatne do użytku. Drugi powód to zimne składniki. Należy pamiętać, że słodkie ciasto drożdżowe lubi ciepłe miejsca, tak samo składniki powinny być również z temperatury pokojowej lub nawet lekko ciepłe — jak mleko czy masło. Trzeci powód to oczywiście zbyt mała ilość drożdży w przeliczeniu na kilogram mąki lub zbyt słabe wyrobienie ciasta. Dlaczego ciasto drożdżowe opada na środku? Niestety do takiej sytuacji dochodzi najczęściej w dwóch przypadkach. Niewłaściwego wyrobienia ciasta lub wyniku przeciągu i może zdarzyć się zarówno podczas wyrastania ciasta, jak i pieczenia. Zbyt szybkie zdejmowanie ściereczki z ciasta, czy energiczne otwieranie drzwiczek od piekarnika, również zbyt krótkie i niedokładne wyrobienia ciasta, albo za duża ilość mąki mogą doprowadzić do sytuacji, że ciasto opadnie na środku. Dlaczego ciasto drożdżowe się kruszy? Przyczyn kruszenia ciasta drożdżowego może być bardzo dużo, jedną z najważniejszych jest zbyt krótkie i niedokładne wyrobienia ciasta. Nadmierne kruszenie mogło również powstać od zbyt dużej ilości mąki, którą użyliśmy do podsypywania podczas wyrabiania ciasta. Również do takiej sytuacji mogło się przyczynić wyrastanie ciasta w zbyt wysokiej temperaturze lub za niska temperatura pieczenia. Dlaczego ciasto drożdżowe pęka? Zazwyczaj dzieje się tak, jeśli dodamy zbyt dużo drożdży lub pieczemy za szybko. Nadmierna ilość drożdży dodana do ciasta może spowodować, że ciasto pęknie podczas pieczenia. Również zbyt szybkie pieczenie, zbyt duża temperatura może doprowadzić do szybkiego wzrastania ciasta, a w konsekwencji do jego pęknięcia. Pękanie ciasta drożdżowego nie należy do jego wady uniemożliwiającej spożycie takiego wypieku, ma jedynie negatywne walory estetyczne. Dlaczego ciasto drożdżowe intensywnie pachnie drożdżami? Zwykle dzieję się tak dlatego, że ciasto zostało źle lub za słabo wyrobione. Do takiej sytuacji może dojść również, kiedy przesadzimy z drożdżami. Zbyt duża ilość drożdży może nie zdążyć odparować w procesie wyrabiania i pieczenia ciasta. Wówczas takie ciasto drożdżowe będzie miało intensywny zapach drożdży. Kiedy ciasto drożdżowe jest upieczone? Ciasto drożdżowe zazwyczaj jest już upieczone, kiedy jest ładnie rumiane z zewnątrz. Tradycyjną metodą sprawdzania stopnia upieczenia ciasta jest poprzez włożenie patyka do środka ciasta. Jeśli wyjęty patyk jest suchy, wówczas ze 100% pewnością ciasto jest również upieczone i gotowe do spożycia. Podsumowanie Umiejętność pieczenia doskonałego ciasta drożdżowego jest bardzo przydatną rzeczą. Nie jest to takie trudne, jak by się mogło wydawać. Ja swoje pierwsze ciasto drożdżowe upiekłem mając 12 lat i wyszło mi w 3 fazach pieczenia, spalone, dobre i surowe. Jednak ta lekcja dała mi coś więcej niż tylko nienadające się do niczego ciasto… 😉 Moje przepisy na ciasta drożdżowe Placek drożdżowy z kruszonką Przepis na Bułeczki drożdżowe ze śliwkami Last updated lip 21, 2022 240 Croissanty z kwaśną śmietaną i jabłkami to szybki, łatwy i pyszny deser, który możesz podać do kawy. Są lekkie, puszyste i lekko słodkie. Są łatwe do wykonania, potrzebujesz tylko trochę czasu i kilku podstawowych składników. Możesz zmienić nadzienie, dodając do rogalików orzechy, mak lub dżem. Składniki: 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 2 filiżanki białej mąki pszennej półgrubej 1 kostka świeżych drożdży 1 szklanka ciepłego mleka 175g roztopionego masła 200 ml kwaśnej śmietany 3 jajka 3 łyżki cukru 2 łyżeczki soli Pobierz skórkę startą od 1 cytryny Składniki na nadzienie do szarlotki 4-5 jabłek Szczypta cynamonu Cukier (według własnego gustu) Składniki na nadzienie z orzechów włoskich zmielone orzechy 1-2 łyżki mleka Cukier Do rogalików przed pieczeniem można też dodać 2 żółtka i 2 łyżki mleka. Jak przygotować: Zrób rozczyn z drożdży, 1 łyżki cukru, 2 łyżek mąki i mleka. Połącz obie mąki w misce. Dodaj cukier, sól, skórkę z cytryny i śmietanę. Na koniec połączyć jajka, pozostały cukier, sól i śmietanę. Do miski należy dodać zaczyn drożdżowy wraz z roztopionym masłem. Połącz wszystkie składniki i dobrze wymieszaj. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut lub do momentu, gdy będzie gładkie i lekko klejące. Teraz przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Użyj grubej tarki, aby zetrzeć jabłka. Wymieszaj cynamon z cukrem. Orzechy zalać gorącym mlekiem, następnie dodać cukier. Ciasto podzielić na trzy-cztery części i każdy kawałek rozwałkować na okrągły placek. Każdy trójkąt podzielić na 8 równych trójkątów i na jednej stronie położyć przygotowane nadzienie. Zwijać w rogaliki. Ułóż przygotowane rogaliki na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Posmaruj rogaliki żółtkiem i mlekiem, a następnie wstaw do piekarnika. Piecz rogaliki przez około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Na słodko i na słono, na obiad i na deser, na śniadanie i podwieczorek – wypieki drożdżowe okazują się doskonałe o różnych porach dnia i w rozmaitym wydaniu. Co jednak zrobić z drożdży na szybko? Czy przygotowywane z ich wykorzystaniem dania i potrawy mogą być łatwe? Zdecydowanie tak! Nie zawsze bowiem wymagają one długiego i intensywnego wyrabiania. Podpowiadamy, co można zrobić z drożdży nie tylko prosto, ale i błyskawicznie. Przejdź do następnych akapitów: Co zrobić z drożdży i który ich rodzaj najlepiej wykorzystać? Co można zrobić z drożdży na szybko? Przepis na błyskawiczne bliny gryczane Co zrobić z drożdży na słodko? Placek drożdżowy z truskawkami i kruszonką dla leniwych Co można zrobić z drożdży na obiad? Przepis na cienką i chrupiącą pizzę bez wyrabiania Co z drożdży na szybki podwieczorek? Przepis na racuchy drożdżowe z jabłkami Przepis na uniwersalny i prosty chleb czekoladowy Co zrobić z drożdży? Dosłownie wszystko! Co zrobić z drożdży i który ich rodzaj najlepiej wykorzystać? Chociaż drożdże wykorzystywane były jako środek spulchniający od tysięcy lat, to ich świadome stosowanie w kuchni rozpoczęło się dopiero w XVII/XVIII wieku. Od tej pory zagościły one w kuchniach całego świata – uzyskane za ich pomocą wypieki zyskują nie tylko wyjątkowy smak, ale i konsystencję. Zastosowanie drożdży w kuchni jest bardzo szerokie! Sprawdź również artykuł Co to są drożdże i jakie mają właściwości? Najważniejsze informacje Ponadto drożdże mają niezwykłe właściwości zdrowotne, a także bogate wartości odżywcze. Na półkach sklepowych znajdziesz jednak ich różne rodzaje: świeże, suche, a także instant. Co zrobić z drożdży w kostce, a co z tych pod postacią granulek? Co można zrobić z drożdży na szybko, a co z drożdży na słodko będzie najlepsze? Odpowiadamy nie tylko na te pytania, ale także na to, co można zrobić z drożdży na obiad i podwieczorek i które drożdże nadają się do tego najlepiej. Co można zrobić z drożdży na szybko? Przepis na błyskawiczne bliny gryczane Błyskawiczne, proste i niezwykle uniwersalne. Trudno sobie wyobrazić lepsze danie niż bliny. Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z drożdży na szybko, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu. Chociaż te drożdżowe zdrowe naleśniki wypieka się z mąki gryczano-pszennej, wykorzystanie wyłącznie mąki gryczanej sprawi, że będą one doskonałe także dla osób na diecie bezglutenowej. Możesz podać je ze śmietaną, kawałkami łososia, rybnymi sałatkami, kawiorem, pastami, sosami, a także na słodko – z dodatkiem konfitur. A ich przygotowanie zajmie Ci zaledwie 5 minut! Składniki: 1 szklanka mąki gryczanej 0,5 szklanki mleka 0,5 szklanki wody 1 gram drożdży suchych lub 4 gramy świeżych drożdży 1 jajko 1 łyżka cukru szczypta soli olej roślinny do smażenia -4,60 zł Wykonanie: 1. Do miski wlej mleko oraz wodę. Wbij jajko, dodaj cukier oraz sól. 2. Wsyp do miski drożdże (jeśli używasz świeżych, pamiętaj, by zrobić z nich najpierw rozczyn) oraz mąkę gryczaną. 3. Całość dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno mieć rzadką konsystencję. 4. Miskę przykryj folią lub ściereczką bawełnianą i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny. Po tym czasie ciasto powinno być gęstsze. 5. Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem. Następnie kładź jedną łyżkę stołową ciasta na patelnię i smaż po ok. 1 minucie z każdej strony, aż bliny będą ładnie zarumienione. Wskazówki: Pamiętaj, aby w momencie podania bliny były ciepłe i wilgotne. Szybko bowiem stają się kruche (ze względu na obecność mąki gryczanej ubogiej w gluten). Jeśli planujesz podawać je na słodko, np. z owocami, możesz usmażyć je na maśle klarowanym lub oleju kokosowym. Co zrobić z drożdży na słodko? Placek drożdżowy z truskawkami i kruszonką dla leniwych Drożdżówka to nie tylko królowa wśród polskich wypieków, ale również smak dzieciństwa. Kojarzy się ona jednak z długim i uciążliwym wyrabianiem. Nic bardziej mylnego. Co zrobić z drożdży na słodko i w ogóle się nie namęczyć? Prezentujemy przepis na najszybszy i najłatwiejszy placek drożdżowy, jaki istnieje. Jest nie tylko przepyszny w smaku, ale również delikatny w konsystencji. Składniki: 10 gramów drożdży świeżych lub 3 gramy drożdży suchych 0,5 szklanki cukru 2 jajka 100 ml mleka 0,5 szklanki oleju 2 i 2/3 szklanki mąki 0,5 kg truskawek -4,60 zł Na kruszonkę: 1 szklanka mąki 0,5 szklanki cukru 100 gramów miękkiego masła Wykonanie: 1. Drożdże pokrusz (lub wsyp, jeśli używasz suchych albo instant) do miski, dodaj cukier, jajka, następnie wlej mleko, olej i wsyp mąkę. 2. Tak przygotowaną masę (nie mieszaj jej wcześniej!) przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny w ciepłe miejsce. 3. Po upływie tego czasu, wymieszaj wszystko za pomocą łyżki i przełóż do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 20x25cm. 4. Na wierzchu ułóż pokrojone na pół truskawki 5. Przygotuj kruszonkę – wymieszaj ręką lub widelcem mąkę z masłem i cukrem, aż powstaną charakterystyczne grudki. 6. Posyp kruszonką truskawki 7. Ciasto piecz w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C przez ok. 40 min. Wskazówki: Ciasto po wsypaniu wszystkich składników możesz również włożyć na noc do lodówki i wymieszać wszystkie składniki dopiero następnego dnia. Jeśli chcesz, by wyszło idealnie chrupiące z wierzchu i miękkie w środku, piecz je w piekarniku z funkcją góra-dół bez termoobiegu. Owoce przed wyłożeniem na ciasto warto obtoczyć w mące ziemniaczanej – dzięki czemu nie opadną na spód. Możesz jednak zrezygnować z owoców i zrobić prosty placek z kruszonką. Co można zrobić z drożdży na obiad? Przepis na cienką i chrupiącą pizzę bez wyrabiania Co zrobić z drożdży piekarskich na obiad?? Zarówno najmłodsi, jak i najstarsi będą zachwyceni domową pizzą. Ten klasyk kuchni włoskiej podbił serca wszystkich pokoleń na całym świecie. Nic dziwnego, skoro możesz tworzyć tu rozmaite połączenia smakowe – dodatki, które położysz na pizzy, zależą wyłącznie od Twojej wyobraźni. Oto przepis na proste i szybkie, ale niezwykle smaczne ciasto drożdżowe na pizzę bez konieczności wyrabiania. Składniki (na dwie duże pizze): 500 gramów mąki pszennej 4 gramy suchych drożdży 3/4 łyżeczki soli 3/4 łyżeczki cukru 1,5 szklanki wody oliwa z oliwek dodatki: dowolne -4,60 zł Wykonanie: 1. Do miski przesiej mąkę, wsyp drożdże, sól i cukier. 2. Powoli wlewaj wodę, mieszając wszystko drewnianą łyżką do połączenia się składników. 3. Przykryj miskę folią lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny (aż ciasto podwoi swoją objętość) 4. Po tym czasie ciasto wyłóż na podsypaną mąką stolnicę, uformuj kulę i podziel na dwie części. Przykryj obie wilgotną ściereczką i zostaw na 30 min. 5. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 250 stopni C i każdą z blach wysmaruj dokładnie oliwą z oliwek. 6. Wyłóż ciasto na blachę i rozciągnij je palcami po całej powierzchni. Jeśli ciasto za bardzo się klei, oprósz palce mąką lub natłuść oliwą. To samo zrób z drugą połową ciasta. 7. Na tak przygotowanym spodzie możesz rozsmarować sos pomidorowy lub biały, a także dodać swoje ulubione dodatki. 8. Całość piecz w środkowej części piekarnika ok. 30 min, aż spód ciasta będzie dobrze zarumieniony. Wskazówki: Do pizzy bez wyrabiania najlepiej użyć mąki chlebowej o wysokiej zawartości protein, czyli mąki typu 750 – ciasto będzie wtedy bardziej chrupiące. Pamiętaj, by delikatne dodatki, jak szynka parmeńska czy ser, położyć na pizzy dopiero pod sam koniec pieczenia – na ostatnie 5-10 minut. Co z drożdży na szybki podwieczorek? Przepis na racuchy drożdżowe z jabłkami Masz w domu opakowanie świeżych lub suszonych drożdży i nie wiesz, co z drożdży możesz wyczarować na szybki, słodki podwieczorek, który zadowoli także dzieciaki? Oto niezawodny przepis na racuszki z jabłkami – chrupiące z zewnątrz, a mięciutkie w środku. Nikt nie przejdzie obok nich obojętnie. Składniki (na ok. 15 sztuk) 5 gramów świeżych drożdży lub 2 gramy drożdży suchych (lub instant) 1,5 szklanki mąki pszennej szczypta soli 1 jajko 0,5 szklanki ciepłego mleka 1 łyżka cukru waniliowego 1 łyżka cukru 1-2 jabłka (twarde i kwaśne) olej roślinny do smażenia cukier puder (opcjonalnie) -4,60 zł Wykonanie: 1. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i drożdże (pamiętaj, by ze świeżych zrobić wcześniej rozczyn). Dodaj mleko, jajko, cukier waniliowy oraz zwykły cukier. Wszystko delikatnie wymieszaj. 2. Następnie wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut – będzie ono dosyć rzadkie, możesz więc użyć miksera. 3. Przykryj ściereczką i odstaw na ok. 45 min do wyrośnięcia. 5. W tym czasie przygotuj jabłka – umyj je, obierz i pokrój w kosteczkę. 6. Tak przygotowane jabłka dodaj do wyrośniętego ciasta i odstaw na jeszcze 10 min. 7. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju (najlepsza będzie ok. 3mm warstwa tłuszczu). Nabieraj porcje ciasta chochelką lub łyżką i wykładaj na patelnię. 8. Smaż przez ok. 2,5 minuty z każdej strony (podczas smażenia racuchy rosną, więc nie kładź na raz zbyt dużej ilości porcji). 9. Usmażone placki odkładaj na ręczniki papierowe. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem. Wskazówki: Pamiętaj, by przed nałożeniem kolejnych porcji maczać uprzednio chochlę lub łyżkę w wodzie – dzięki temu ciasto nie będzie się do niej kleiło. Uważaj też, by olej nie był zbyt rozgrzany – inaczej racuszki zbyt szybką się przyrumienią, a nie zdążą dojść w środku. Przepis na uniwersalny i prosty chleb czekoladowy Jeśli zastanawiasz się, co można zrobić z drożdży tak, aby danie pasowało zarówno na słodko, jak i słono, skorzystaj z przepisu na chleb czekoladowy. Jest delikatny, puszysty, lekko słodki i kakaowy. Możesz go podawać zarówno ze słoną gorgonzolą czy solonym masłem, jak i serkiem mascarpone albo dżemem malinowym. To idealny pomysł na drugie śniadanie ze szklanką mleka lub na smaczne kanapki. Składniki (na 1 duży bochenek lub 2 małe): 15 gramów świeżych drożdży lub 5 gram drożdży suchych 4,5 szklanki mąki 0,5 szklanki cukru 1/3 szklanki kakao 2 łyżeczki soli 0,5 szklanki drobno posiekanej ciemnej czekolady 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody -4,60 zł Wykonanie: 1. Do miski wsyp przesianą mąkę i wymieszaj z cukrem, kakao oraz solą. Dodaj drożdże (ze świeżymi należy najpierw zrobić rozczyn), wlej wodę, wsyp posiekaną czekoladę i wymieszaj. 2. Z ciasta uformuj kulę, wyłóż na podsypany mąką blat i wyrabiaj przez 10-15 minut. 3. Przełóż ciasto do wysypanej mąką miski, przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. 4. Po tym czasie uderz pięścią w ciasto. Uformuj jeden okrągły bochenek lub dwa małe i przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Odstaw do wyrośnięcia ponownie na 1 godzinę. 5. W połowie wyrastania posmaruj bochenek/bochenki jajkiem rozmieszanym z wodą. 6. Nagrzej piekarnik do 230 stopni C i piecz chleb/y przez 10 minut. Obniż temperaturę do 180 stopni i wypiekaj jeszcze przez 20 minut. Wskazówki: Jeśli chcesz, by chleb wyszedł idealny, po wyjęciu z piekarnika przykryj go ściereczką i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Masz wtedy pewność, że w środku nie powstanie zakalec, a delikatne, puszyste wnętrze. Zamiast na blaszce, możesz upiec również bochenek w keksówce. Co zrobić z drożdży? Dosłownie wszystko! Nie tylko ciasta, chleby, pizze, racuchy i bliny to potrawy, które możesz przygotować z drożdży. Co zrobić z drożdży na słodko? Nie zapominajmy o pączkach, a także drożdżowych naleśnikach. A co zrobić z drożdży jeszcze na słono? Rozmaitość bułek i bułeczek, a także focacci czy paluszków, które możesz za ich pomocą upiec, jest naprawdę oszałamiająca. Praktycznie we wszystkich tych wypiekach bez problemu zamienisz w odpowiednich proporcjach drożdże świeże na suche lub drożdże instant, co zaoszczędzi jeszcze więcej Twojego czasu – nie musisz ich ocieplać do temperatury pokojowej, a także przygotowywać rozczynu. Pamiętaj jednak, że gdy decydujesz się na naprawdę ciężkie ciasta z dużą ilością masła lub bakalii, wtedy zdecydowanie lepiej postawić na świeżą kostkę. Drożdże można wykorzystać na wiele sposobów, a to, co przypadnie do gustu Tobie i Twoim bliskim to kwestia indywidualna. Gorąco zachęcamy do wypróbowania naszych przepisów z drożdżami!

jak zrobić rozczyn z drożdży